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Le café soluble instantané biologique de Simon Lévelt est un café lyophilisé composé d'un mélange 100% arabica au goût doux et à l'arôme riche.

Le café instantané est du café pur à 100%. L'eau est extraite par le processus de lyophilisation. La lyophilisation se fait sans l'utilisation de produits chimiques. Le séchage à chaud de produits alimentaires (poissons, fruits) est une méthode très ancienne encore utilisée de façon traditionnelle. La lyophilisation du café fraîchement moulu et filtré est un processus naturel qui a peu d'effet sur le goût.